Par Gilsoub
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vendredi, 11 septembre 2026.
Tronche de vie…
Le calendrier de l’après d’Alana Semaine 37
11/09 : Beurre
Quand j’étais petit, je pensais que le beurre salé venait de vaches élevées dans des prés-salés… Et puis non, en fait, parce que, les prés-salés, c’est surtout en Normandie, et le beurre salé, c’est surtout en Bretagne !
En fait, historiquement, c’est juste une histoire de fiscalité, la fameuse gabelle, impôt sur le sel instauré au XIVe siècle en France.
Au Moyen Âge, le sel servait de conservateur naturel pour divers aliments, et notamment le beurre, pour l’empêcher de rancir trop vite. Mais voilà qu’en 1342, le bon roi de France, Philippe VI de Valois, instaura, histoire de remplir les caisses du royaume, la gabelle sur le sel. Impôt impopulaire ayant fait monter le prix du sel, ce qui a poussé les habitants du royaume à le retirer du beurre, afin de faire de substantielles économies .
Or, à l’époque, la Bretagne étant un duché indépendant, elle ne faisait pas partie du Royaume de France ! Et donc, point de gabelle. Comme en plus, ils étaient de gros producteurs de sel, ils ont continué à saler généreusement leurs beurres, histoire de faire bisquer leurs voisins !
Avec le temps, et le rattachement de la Bretagne avec la France en 1532, le beurre salé est devenu une sorte de marqueur de la culture bretonne.
À la maison, on a avec et sans sel, l’Amoureuse et moi n’ayant pas les mêmes goûts en la matière ; mais comme on est pas des vrais bretons non plus…